Жёлтый чай

Производят желтый чай исключительно в китайской провинции Хунань. В течении многих столетий действовал заперт на вывоз желтого чая из Китая, в XVI веке за продажу чая европейцам был казнен зять императора Оу Ян-Лунь. Этот чай пили при дворе императора или высшие сановники.
Лишь в 1959 году начался экспорт чая, но в малых количествах. Желтый чай является частично ферментированным. Иногда по внешним признакам его путают с зеленым чаем или чаем низкого качества. Процесс изготовления белого чая значительно отличается от других сортов.
Нераспустившиеся маленькие почки золотистого желтого цвета, которые покрыты серебряным пушком, собирают только с кустов определенного сорта. Чтобы сделать 1 килограмм чая нужно собрать примерно 50 000 почек. Так как желтый чай делают из почек, то все сорта считаются высокого качества.
Производство желтого чая занимает 72 часа. Сначала,чайный лист нагревают, держа над горячими углями, потом заворачивают в пергамент и чай желтеет. Именно поэтому у желтого чая медленная ферментация. Пока нагреваются почки обгорает весь белый пушок, что является показателем высоко качества.
Желтый чай необходимо заваривать теплой водой 60-70С и настаивать 2-3 минуты. Цвет настоя желтовато-янтарный и отражается на стенке фарфоровой чашечки бледно-розовым ободком. Вкус и аромат желтого чая настолько уникален, что его не возможно перепутать с другим чаем. У желтого чая мягкий вкус с едва заметной терпкостью, легким послевкусием и нежнейшим, неуловимым ароматом. Этот сорт чая очень крепкий и обладает бодрящим эффектом.