Виды чая
Самым известным подходом является классификация чая по степени ферментации. В зависимости от европейских или китайских традиций есть различия в терминах. По европейской классификации чаи делят на 5 групп: белый – не ферментированный, зеленый – не ферментированный, желтый – частично ферментированный, красный — частично ферментированный, черный – ферментированный; в Китае выделяют 6 групп: все выше перечисленные плюс бирюзовый или сине- зеленый — частично ферментированный (улун)Говорить о китайской классификации уместно лишь тогда, когда чай родом из Китая, а если чай из Индии или Цейлона, то применяют терминологию европейской классификации.
