Урянхайско-забайкальский способ
Этот спосособ заваривания чая практикуется в верховьях Енисея, на территории Тувы, а также в Забайкальских степях и тайге среди русского пришлого населения. Коренные жители Сибири называют его «чай-жеребчик». Сам способ заваривания русские казаки, поселившиеся в Забайкалье, переняли у тувинцев, шорцев, хакасов и других древнейших жителей Урянхайского края. Так можно заваривать и черный байховый, и зеленый кирпичный чай.

Для приготовления чая по-урянхайски нужно разогреть большой сухой чайник из фарфора или фаянса туда засыпать сухую заварку, а затем залить наполовину холодной водой, в которую засыпаются мелкие раскаленные камни. После этого доливают воду и опять засыпают камни. В том случае, когда объем жидкости известен вода заливается не порциями, а сразу. Этот способ отличался своей практичностью, ведь таким образом можно заваривать чай прямо в тайге, при любой погоде, даже на морозе. При этом совсем не обязательно использовать чайник. Так можно заваривать чай и в глиняной посуде. Этот чай не разбавляют кипятком, а разливают сразу из той посуды, в которой он заваривался.

У чая-жеребчика довольно необычный вкус. В Туве и Забайкалье такой чай пьют не только кочевники и охотники, но также и жители деревни.