Способ заваривания турецкого чая
В мировой практике понятие “турецкий чай” не является традиционным. Многие не считают его “настоящим” чаем.

Турецкий чай представляет собой чистый. хорош опросеянный чай (что довольно выгодно отличает его от грузинского). Масса высушенного чайного листа, как правило, однородная, без примесей. Однако на вкусовых качествах сильно сказываются климатические условия, вкоторых произрастают чайные кусты. После заваривания такой чайный лист дает прозрачный, чистый, но не интенсивный настой, лишенный к тому же всякого аромата. Аромат отсутствует по причине пересушивания, а кроме того, в этом чае нет типсов.

Способ заварки турецкого чая ориентирована то, чтобы улучшить его вкусовые качества. Такой чай не заливают кипятком в заварочном чайнике, как обычно, а засыпают в кипящую воду, одновременно размешивая и растирая заварку ложкой. После того, как заварку снимут с огня ее выдерживают шесть-восемь минут, при этом посуду плотно закрывают крышкой. Это важно, так как если турецкий чай заваривать как обычный, то нужного эффекта не будет и вкус у напитка не проявится.

Есть и еще один “экзотический” способ приготовления турецкого чая. Чай кипятят минуту в огнеупорной посуде. Однако здесь главное – соблюсти пропорции и рассчитать время варки.