Английский способ
Рецепты на основе чая 
Национальные рецепты приготовления чая Английский способ
Английский способ
Англичане очень любят чай. Они употребляют черные чаи, в основном южноазиатские – на 50% индийские и на 30% цейлонские, а также схожие с ними восточноафриканские (около 10%). Очень мало живущих в Англии пьют, например, китайский чай или оолонг. Традиции чаепития бережно хранятся английским семьями и соблюдаются и до сегодняшнего дня. Обычно они связаны с употреблением именно резких, южноазиатских сортов чая. Англичане привыкли пить чай с молоком или со сливками.
До того как начать заваривать чай чайник просушивают и подогревают. Чайные листья засыпают в пропорции 1 чайная ложка на чашку воды плюс 1 чайная ложка на чайник. Затем в чайник наливают кипяток и дают настояться пять минут. В это время в сильно разогретые чашки разливают согретое (но не кипяченое) молоко – по 2–3 столовые ложки (по вкусу) и затем в молоко наливают чай. Отличительной особенностью чая по-английски является то, что чай наливается в молоко, но не наоборот. Англичане считают, что доливание молока в чай портит аромат и вкус напитка, и поэтому подобная ошибка рассматривается как невежество.
Англичане пьют чай в строго определенные часы: за завтраком, на ланч и в традиционный английский полдник «файф о‘клок». Англичане привыкли пить крепкий чай и не добалять в него много воды. Во-первых, потому что выпивают единовременно не более 2 чашек, а во-вторых, потому что и это количество жидкости на 20-30% состоит из молока Такой способ заварки и употрбеления чая переняли в США, Европе и в бывших английских колониях и доминионах.
