Кокосовый чайный крем
Рецепты на основе чая 
Десерты с использованием чая Кокосовый чайный крем
Кокосовый чайный крем
100 грамм кокосовой стружки
75 грамм сахарной пудры
3 яичных желтка
25 грамм желатина
200 миллилитров 35% сливок
3 столовые ложки сухого чёрного чая
125 миллилитров воды
Украшение:
Пучок мелиссы
Кокосовая стружка
1 манго
Положить в кастрюлю кокосовую стружку, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Застелить миску марлей, сложенной в 3 слоя или чистой полотняной салфеткой. Выкладывать на неё получившуюся кокосовую смесь небольшими порциями и отжимать кокосовое молоко. Заварить чай стаканом кипятка и настаивать 5 минут. Процедить готовый крепкий чай через ситечко, полученную заварку добавить в миску с кокосовым молоком. В холодной воде замочить желатин. Яичные желтки взбить с сахарной пудрой до загустения. Не переставая взбивать желтки, влить небольшими порциями чайную смесь. Продолжать взбивать до получения однородной массы. Набухший желатин, не отжимая, нагревать на слабом огне, до полного растворения. Растворенный желатин ввести небольшими порциями в яичный крем, перемешать и поместить смесь в холодильник на 30 минут. Когда начнет застывать желе, достать крем из холодильника, взбить сливки и аккуратно перемешать их с яично-чайным желе. Вернуть крем на холод на два часа. Для украшения слегка обжарить 1 столовую ложку кокосовой стружки на сухой сковороде. Столовой ложкой, смоченной в воде, вырезать из крема продолговатые кусочки и выложить на тарелку. Украсить кусочками манго, кокосовой стружкой, листиками мелисы.
