«Самбук яблочный»
Рецепты десертов к чаю 
Суфле, муссы, кремы, желе «Самбук яблочный»
«Самбук яблочный»Нам понадобится: небольшое яблоко, неполная столовая ложка сахара, белок, 2 г желатина.
Яблоки промыть, вырезать сердцевину. Уложить на противни, долить воды и запекать в жарочном шкафу до размягчения в течение 20—30 минут при 120—140°. Охладить и протереть яблоки через сито. В пюре добавить сахар, белок, хорошо размешать, взбить кондитерским веничком на льду до белой пышной массы. Объем при этом увеличивается в 2 - 3 раза. Набухший желатин соединить с 2-3 ложками воды и, помешивая, нагреть до 45—50°, потом процедить через сито и влить тонкой струйкой, быстро помешивая её веничком. Разлить полученную массу в вазочки, охладить, выложить на тарелки.
