«Самбук из свежих абрикосов»
Рецепты десертов к чаю 
Суфле, муссы, кремы, желе «Самбук из свежих абрикосов»
«Самбук из свежих абрикосов»Нам понадобится: белок, 10 г сахара, 2 г желатина, немного лимонной кислоты и вина, 15 г воды, 50 г абрикос.
Абрикосы вымыть и удалить косточки, разрезав напополам. Проварить в течение 10 – 15 минут до размягчения, добавить сахар, белок и лимонную кислоту. Аккуратно перемешать массу, поставить миску на лед и взбить самбук веничком. Объем его должен вырасти в 2 - 3 раза. Набухший желатин растворить в небольшим количестве воды и нагреть его до 45—50°, непрерывно помешивая. Желатин процедить через сито, влить его тонкой струйкой во взбитую массу, непрерывно помешивая её веничком.
