Суфле, муссы, кремы, желе
Рецепты десертов к чаю 
Суфле, муссы, кремы, желе
- «Суфле «зебра»
Нам понадобится: стакан сливочного масла, 150 г сахарной будры, 4 яйца, стакан молока, 25 г какао, 50 г желатина, пакет ванилина.
«Апельсиновый щербет»
Нам понадобится: 200 г апельсинового сока, 60 г сахара, литр воды, белок одного яйца, 50 г желатина.
«Бабка (шарлот) из взбитых сливок»
Нам понадобится: стакан взбитых сливок, 150 г сахара, 80 г молока, яйцо, чайная ложка желатина, немного ванилина, 80 г готового бисквита, 150 г яблок, 100 г абрикосов, вишни или черешни, 60 г воды.
«Ванильное суфле»
Нам понадобится: полстакана молока, пять яиц, 60 г муки, 2/3 стакана сахарной пудры, столовая ложка сливочного масла, немного ванилина.
«Ванильный мусс с вином»
Нам понадобится: желтки четырех яиц, ещё одно целое яйцо, полстакана сахара, стакан белого вина, немного ванилина.
«Десерт от model»
Нам понадобится: чайная ложка желатина, консервированный персик (две половинки), стакан нежирного йогурта, стакан творога, 30 г ванилина, две столовые ложки сахарной пудры, полстакана сливок, стакан разных ягод, немного лимонной мяты.
«Желе из ежевики»
Нам понадобится: полкилограмма ежевики, полстакана сахара, пол-лимона, три чайных ложки желатина, белки трех яиц, вода.
«Желе из кизила»
Нам понадобится: 14 граммов кизила, столько же сахара, треть чайной ложки желатина, 1 г лимонной кислоты.
«Желе из клюквы или смородины»
Нам понадобится: 14 г смородины или клюквы, столько же сахара, 1 г лимонной кислоты, треть чайной ложки желатина.
«Желе из консервированных персиков»
Нам понадобится: 50 г персиков, 40 г сиропа от них, полчайной ложки сахара, треть чайной ложки желатина, 1 г лимонной кислоты.
«Желе из апельсинов»
Нам понадобится: столовая ложка апельсинового сока, столько же сахара, полчайной ложки желатина, немного лимонной кислоты.
«Желе из апельсинов в стаканчиках»
Нам понадобится: 12 кусочков рафинада, столовая ложка желатина, средний лимон и апельсин, полтора стакана воды.
«Желе из клюквы»
Нам понадобится: стакан клюквы, литр воды, 1 г лимонной кислоты и 30 г желатина.
«Желе из вишен»
Нам понадобится: 20 г вишен, полторы чайных ложки сахара, треть чайной ложки желатина, немного лимонной кислоты.
Желе с виноградом
В кастрюле развести сахар в 3 стаканах воды, вбить белок, добавить набухший желатин, тщательно размешать и поставить на огонь, нагревать пока смесь не станет однородной.
«Желе из лимонов»
Нам понадобится: чайная ложка лимонного сока, чайная ложка с горой сахара, треть чайной ложки желатина и немного лимонной кислоты.
«Желе из малины или земляники»
Нам понадобится: две столовых ложки земляники или малины, две столовых ложки сахара, чайная ложка желатина, немного лимонной кислоты, три стакана воды.
Суфле с кремом
Развести муку в молоке, стараясь не делать комочков.
«Желе из молока»
Нам понадобится: пол-литра молока, 100 г сахара, столовая ложка желатина, немного ванильного сахара.
«Желе из свежих мандаринов и консервированных слив»
Нам понадобится: один свежий мандарин, одна небольшая консервированная слива, чайная ложка сиропа от фруктов, чайная ложка сахара, треть чайной ложки желатина, немного лимонной кислоты.
«Желе из сушеной черники»
Нам понадобится: столовая ложка черники, столько же сахара, половина чайной ложки желатина и немного лимонной кислоты.
«Желе из свежих фруктов»
Нам понадобится: небольшое яблоко, полтора стакана винограда, 50 г арбуза, 75 г дыни, столько же сахара, чайная ложка с горой желатина, немного лимонной кислоты.
«Желе из фруктово-ягодных сиропов»
Нам понадобится: две столовых ложки фруктово-ягодного сиропа, треть чайной ложки желатина, немного лимонной кислоты, стакан воды, столовая ложка сахара.
«Желе из фруктовой эссенции»
Нам понадобится: треть чайной ложки фруктовой эссенции, чайная ложка с горой сахара, треть чайной ложки желатина, немного лимонной кислоты и краски амаранта.
«Желе из ягодного экстракта»
Нам понадобится: 2 мл черносмородинного или клюквенного экстракта, чайная ложка сахара, треть чайной ложки желатина, немного лимонной кислоты, стакан воды.
«Желе миндальное»
Нам понадобится: чайная ложка с горой сладкого миндаля, столько же сахара, треть чайной ложки горького миндаля, столько же желатина
«Желе разноцветное»
Нам понадобится: стакан смородинового или клюквенного сока, стакан мандаринового или тыквенного сока, столовая ложка желатина, стакан сахара.
«Желе янтарь»
Нам понадобится: 4 средних моркови, треть стакана сахара, столовая ложка с горой желатина, полтора стакана воды, немного лимонной кислоты.
«Изысканный десерт «желе»
Нам понадобится: стакан любых молотых орехов, стакан любых мелко нарезанных фруктов, стакан ягод, полплитки тертого шоколада, две столовых ложки взбитых сливок, желе - полуфабрикат.
«Клубничный крем»
Нам понадобится: стакан клубники, две трети стакана густых сливок, треть стакана сахара, полстакана молока, 2 сырых яйца, треть столовой ложки желатина.
«Клюквенный мусс»
Нам понадобится: стакан клюквы, стакан сахара, четверть стакана манки, вода.
«Крем ванильный (сливочный)»
Нам понадобится: стакан сливок, треть стакана сахара, 100 г молока, два яйца, чайная ложка желатина, немного ванилина, столовая ложка вина, 50 г сахара, треть стакана воды. В холодной воде замочить желатин.
«Крем земляничный»
Нам понадобится: столовая ложка садовой земляники, две столовых ложки сливок, столовая ложка молока, столько же сахара, четверть яйца, немного желатина и вина, столовая ложка воды.
«Крем из кислого молока»
Нам понадобится: пол-литра кислого молока, стакан нежирной сметаны, две трети стакана сахара, 10 г желатина, цедра одного апельсина, кружки апельсина для украшения.
«Крем из шампанского»
Нам понадобится: два стакана сахара, стакан лимонного сока, три стакана сухого шампанского, пол-литра воды.
«Крем йогуртовый с мюсли»
Нам понадобится: стакан ягодного или фруктового йогурта, две столовых ложки мюсли, чайная ложка желатина, 50 г молока, полплитки тертого шоколада, три столовых ложки молотых орехов, два целых грецких ореха для украшения.
«Крем кофейный»
Нам понадобится: 100 г сливок, 30 г сахара, 40 г молока, половина яйца, половина чайной ложки желатина, немного ванили и чайная ложка молотого кофе.
«Крем с абрикосовым джемом»
Нам понадобится: пол-литра молока, полстакана сахара, столько же абрикосового джема, три яйца, чайная ложка сливочного масла, столько же крахмала, стакан сметаны, две столовых ложки сахарной пудры, немного лимонной цедры, 20 г желатина.
«Крем сливочный с бисквитом и изюмом»
Нам понадобится: стакан сливок, 60 г сахара, столько же воды, полстакана молока, яйцо, чайная ложка желатина, немного ванили, 50 г готового бисквита, столько же сахара и изюма, столовая ложка вина
«Крем творожный»
Нам понадобится: пол-литра молока, 50 г муки, стакан сахара, 4 сырых яйца, 4 глазированных сырка, 10 г желатина, ванилин.
«Крем шоколадный»
Нам понадобится: плитка весового шоколада, полстакана молока, 4 яйца, 50 г сахарной пудры.
«Лимонное желе»
Нам понадобится: полстакана лимонного сока, столько же сахара и воды, столовая ложка желатина.
«Лимонное суфле»
Нам понадобится: три лимона, из которых используем отжатый сок и срезанную острым ножом цедру, 3 домашних яйца – отдельно белки и желтки, стакан сахара, 60 г холодной воды, 40 г желатина, 100 г жирных сливок, фисташки и взбитые сливки для украшения суфле.
«Масляный крем для любого торта»
Стакан сливочного масла (или масло и маргарин в равных долях), стакан сахара, два яйца, 50 г молока.
«Мусс апельсиновый или мандариновый»
Нам понадобится: небольшой мандарин или половина апельсина, 50 г сахара, чайная ложка вина, столько же желатина, 30 г воды.
«Мусс земляничный»
Нам понадобится: 60 г садовой земляники, столько же воды, чайная ложка желатина, немного лимонной кислоты, 75 г сахара.
«Мусс из ананасов (консервы)»
Нам понадобится: 100 г консервированных ананасов, столько же сахара, чайная ложка желатина, немного лимонной кислоты, 60 г воды, столовая ложка вина.
«Мусс из апельсинов»
Нам понадобится: два апельсина, лимон, стакан сахара, полстакана воды, 40 г желатина.
«Мусс из мака»
Нам понадобится: 100 г. сахарной пудры, цедра с 1 лимона, 150 г. мака, 1 бутылка сливок, 50 г. изюма, 50 г. орехов, 1 чайная ложка желатина
«Мусс из облепихи»
Нам понадобится: 140 г сахара, 200 г облепихи, 30 г желатина, 0.8 л воды
«Мусс из яблок»
Нам понадобится: 50 г. воды, 5 г. лимонного сока, 150 - 200 г. спелых антоновских яблок, 25 - 30 г. сахарного сиропа.
«Мусс из яблочного соуса (консервы)»
Нам понадобится: 12 г сахара, 3 г желатина, 1 г кислоты лимонной, 40 г яблочного соуса.
«Мусс клубничный или малиновый»
Нам понадобится: 60 г малины или клубники, столько же воды, одна чайная ложка желатина, лимонная кислота на кончике ножа, 75 г сахара.
«Мусс клюквенный»
Нам понадобится: 75 г клюквы, столько же сахара, 45 г воды, чайная ложка желатина, лимонная кислота на кончике ножа.
«Мусс клюквенный с манной крупой»
Нам понадобится: 2 стакана клюквы, столько же сахара, полстакана манной крупы.
«Мусс лимонный»
Нам понадобится: 150 г сахара, 30 г лимонного сока, чайная ложка желатина, столько же вина, 60 г воды, немного лимонной кислоты.
«Мусс фруктовый на манной крупе (без желатина)»
Нам понадобится: столовая ложка яблочного пюре или клюквы, столько же сахара, чайная ложка манной крупы и 60 г воды.
«Омлет-суфле с лимонной цедрой»
Нам понадобится: 3 сырых яйца, 2 столовых ложки сахарного песка, чайная ложка масла, немного лимонной цедры.
«Ореховый крем»
Нам понадобится: пол-литра молока, 50 г грецких орехов без скорлупы, 2 сырых яйца, 25г желатина, 2 апельсина, 3 ст.л. сахарной пудры, 2 ст.л. изюма.
«Самбук из кураги»
Нам понадобится: столовая ложка кураги или 2-3 свежих абрикоса, либо 2 столовых ложки пюре абрикосового, неполная столовая ложка сахара, 2 грамма желатина, один белок.
«Самбук яблочный»
Нам понадобится: небольшое яблоко, неполная столовая ложка сахара, белок, 2 г желатина.
«Самбук из пластового яблочного мармелада»
Нам понадобится: белок, 40 г мармелада, 10 г сахара, 2 г желатина, немного лимонной кислоты и вина, 15 г воды.
«Самбук из свежих абрикосов»
Нам понадобится: белок, 10 г сахара, 2 г желатина, немного лимонной кислоты и вина, 15 г воды, 50 г абрикос.
«Сметанный крем с изюмом»
Нам понадобится: 60 г сахара, столько же воды, 30 г сметаны, 8 г желатина, 10 г изюма абрикосовый или вишневый соус, ванилин.
«Суфле из абрикосов или слив»
Нам понадобится: 4 белка, полторы столовых ложки сахара, 2-3 спелых абрикоса, немного масла, сахарной пудры, 150 г сливок или молока.
«Суфле из взбитых белков (с ананасами, апельсинами, абрикосами, орехами, малиной)»
Нам понадобится: 5 яичных белков, ¾ стакана сахара, 100 г ананаса, нарезанного мелкими ломтиками, цедра и сок половины апельсина, сахар, 40 - 50 молотых орехов, 100 г абрикосового варенья малиновое варенье, щепотка толченой корицы, ванилин или лимонная цедра.
«Суфле из грецких орехов»
Нам понадобится: 20 грецких орехов, полстакана сахара, четверть стакана сливок, 10 белков, 5 желтков.
«Суфле из каштанов»
Нам понадобится: два яйца, две столовых ложки сахара, 50 г сладких каштанов, чайная ложка сливочного масла, 150 г сливок или молока, немного сахарной пудры.
«Суфле из тыквы»
Нам понадобится: половина средней тыквы, столовая ложка панировочных сухарей, 50 г сахара, 30 г сливочного масла, половина чайной ложки молотой корицы.
«Суфле из чернослива»
Нам понадобится: четыре белка, 35 г сахара, 60 г чернослива, чайная ложка сливочного масла, 150 г сливок или молока, немного сахарной пудры.
«Суфле ореховое»
Нам понадобится: два яйца, две столовых ложки сахара, чайная ложка сливочного масла, стакан молока, немного сахарной пудры, муки, столовая ложка грецких орехов, очищенных от скорлупы и перепонок.
«Суфле шоколадное»
Нам понадобится: два яйца, две столовых ложки сахара, столовая ложка шоколада, чайная ложка сливочного масла, стакан молока, немного сахарной пудры, муки, столовая ложка грецких орехов, очищенных от скорлупы и перепонок.
«Суфле яблочное»
Нам понадобится: одно небольшое яблоко, два яйца, две столовых ложки сахара, чайная ложка сливочного масла, стакан сливок или молока, немного сахарной пудры
«Суфле ягодное»
Нам понадобится: 50 г ягод (клубники, малины, земляники), два яйца, две столовых ложки сахара, чайная ложка сливочного масла, стакан сливок или молока, немного сахарной пудры
«Тыквенный крем»
Нам понадобится: полкилограмма тыквы, два яйца, 10 г желатина, стакан сливок, немного ванилина.
«Французский мусс»
Нам понадобится: плитка шоколада, 20 г сливочного масла, цедра лимона, 3 сырых яйца, соль, ягоды для украшения.
«Шоколадное желе»
Нам понадобится: 750 г молока, полторы плитки шоколада, полстакана сахара, столовая ложка желатина, немного ванилина.
