Крокеты с сыром
Ингредиенты:

- 1 стакан натертого твердого сыра
- 3 ст.л.муки
- 3 ст.л. сливочного масла
- 2 яичных желтка
- 2 стакана молока
- 1 целое яйцо
- панировочные сухари

В неглубокой кастрюле нужно спассеровать со сливочным маслом муку таким образом, чтобы она приобрела слегка золотистый оттенок и легкий ореховый аромат. После этого к пассерованной муке осторожно, при постоянном помешивании, тонкой струйкой добавляется молоко. Полученную смесь необходимо проварить на слабом огне в течение нескольких минут. Затем кастрюлю снять с плиты, смесь слегка остудить, добавить яйцо, тертый сыр, взбитые желтки, после чего вновь поставить на огонь и тщательно взбить. После того, как масса будет доведена до кипения, кастрюлю следует снять с плиты. Полученная масса ровным слоем, толщина которого должна составлять около 2 см, выкладывается на противень, предварительно смазанный маслом и посыпанный сухарями, и оставляется на какое-то время до загустения. После этого загустевший пласт нужно аккуратно разрезать на кусочки, посыпать сверху молотыми сухарями и запекать в духовке.