Торуньские коврижки (польская кухня)

Рецепты десертов к чаю Торуньские коврижки (польская кухня)

Торуньские коврижки (польская кухня)
500 грамм мёда
12 ½ стакана муки
300 грамм сахара
60 грамм сливочного масла
3 яйца
30 грамм рома
30 грамм миндаля
6 штук гвоздики
1 ½ чайной ложки соды
Корица, цедра лимона, кардамон по вкусу

Половину муки высыпать горкой на доску, сделать углубление и влить в него разогретый мёд, добавить корицу, гвоздику, цедру лимона, кардамон и нарубленное кусочками сливочное масло. Вымесить ещё тёплое тесто, пока оно не остыло. Погасить соду ромом и вылить в тесто. Взбить яйца, смешать с сахаром и добавить в тесто, затем понемногу всыпать оставшуюся половину муки. Всего тесто следует месить не менее часа. Переложить в смазанную маслом форму, пригладить поверхность, плотно закрыть крышкой и выставить в прохладное место на семь дней. Созревшее тесто выпекать на среднем жару. Запеченные коврижки завернуть в полотняную салфетку и снова положить в прохладное место на две недели. Коврижки перед выпечкой можно посыпать толчёным миндалём.

Меню

Виды чая

Зеленый

Зеленый чай выращивают в 18 областях Китая. Чайный лист обрабатывают по специальной технологии, чтобы не вызвать ферментацию. Когда чайные листья собраны их подсушивают на открытом воздухе, если сушить не долго...Далее

Белый

Истинный белый чай выращивается в Китае в провинции Фуцзянь. Во время сбора срывают лишь молодые почки и не до конца распустившиеся листья, которые покрыты белыми ворсинками «бай хао» – «белые реснички»... Далее

Желтый

Производят желтый чай исключительно в китайской провинции Хунань. В течении многих столетий действовал заперт на вывоз желтого чая из Китая, в XVI веке за продажу чая европейцам был казнен зять императора Оу Ян-Лунь...Далее

Бирюзовый

Улун переводится с китайского как «чёрный дракон», второе его название - бирюзовый чай, или Цинча. Бирюзовый — это вольная трактовка иероглифа "цин" - лазурная небесная голубизна, в русском языке точного определения этого цвета....Далее

Черный

Черный чай (в Китае – красный) подвергается особенно длительной обработке в процессе приготовления. После сбора зеленые чайные листья укладывают тонким слоем для завяливания на рядах специальных стоек на 12-18 часов... Далее

Как правильно приготовить чай?

Приготовление чая состоит из нескольких этапов.

1 этап - выбор заварки.

Выбирая чай, стоит обратить внимание на информацию написанную на упаковке, особенно на дату изготовления (срок годности).

Качество чая можно определить на взгляд по следующим параметрам:
Цвет заварки должен быть в идеале черным у черного чая, зеленым у зеленого, коричневым у оолонга. Сухие чаинки высококачественного черного чая зачастую имеют неяркий отблеск, перелив. Если чай слишком тусклый - это говорит о его среднем или низком качестве.

В качественном чае все чаинки должны быть одного размера; их размер должен совпадать с указанным на упаковке стандартом.

Сильная скрученность чайных листов говорит о высокой степени ферментации. Такие чаи называют «проволочными» - это тонкие длинные скрученные чаинки.

Подробнее