Суфле с кремом
Рецепты десертов к чаю 
Суфле с кремом
Суфле с кремом
для суфле:
500 г молока
200 г муки
1,5 столовые ложки крахмала
200 г сливочного масла
5 столовых ложек сахара
7 яиц
150 г сливок
клюква
соль
для крема:
1 стакан кофе
3-4 яйца
2,5 стакана густых сливок
150 г сахара
1,5-2 столовые ложки желатина
2 столовые ложки вина
ванилин по вкусу
Развести муку в молоке, стараясь не делать комочков. Добавить ванилин, 100 г масла, соль на кончике ножа, поставить на огонь и варить в течение четырех минут. Снять массу с огня, добавить в нее сливки, желтки, 100 г масла, и взбитые в пену белки. Все перемешать и разложить по формочкам. Выпекать суфле на среднем огне до образования румяной корочки. Готовое суфле разрезать пополам, промазать кремом и соединить обе части, сверху обильно смазать кремом. Каждое суфле украсить ягодкой клюквы и поставить на 40 минут в холодильник. Для приготовления крема, растереть желтки и сахар, влить горячий кофе, поставить нагревать, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Полученную массу охладить, влить в нее вино, положить ванилин и желатин, смешать со взбитыми сливками.
