Китайская чайная церемония
Китайская чайная церемония принципиально отличается от японской. Пока хозяин готовит чай, гостям предоставляется возможность рассмотреть сухой чай. Прогреваются чашки и заварочный чайник, которые ставятся на стол вместе с другой посудой. Первую заварку сливают, чтобы отогнать злых духов. В чайных церемониях китайцы используют только зеленый чай. Второй раз заливают чай, настаивают и разливают по чашкам, которые накрывают другой емкостью. Чашка олицетворяет мужскую энергию, а посуда сверху — женскую. Чашки передают гостям, которые переворачивают их и пьют из емкости символизирующей женскую энергию. По правилам китайской чайной церемонии дурным тоном считается выпить меньше семи чашек чая. Существует огромное количество разновидностей заваривания чая, но со временем остался самый рациональный. Для заваривания чая необходимы следующие инструменты: ложка (ча чи) используется для перекладывания и помешивания заварки; игла (ча цзинь) необходима, чтобы прочистить носик; воронка (ча сяньло),чтобы драгоценный чай не падал мимо маленького чайника; щипцы (цзя цзы), чтобы брать горячие чашки и доставать из чайника спитую заварку; кисточка (ча би), чтобы убирать с чайника подтеки.
Весь набор инструментов необходимо расставить на ча-бани — доске для чаепития. В гайвань засыпают 4—5 г чая и сразу же заливают водой на 2/3 объема или до половины объема. Время заваривания не должно превышать 2—2,5 минут, максимум 3—4 минуты для некоторых сортов чая. Для измерения времени пользуются песочными часами. Из гайваня чай разливают в чашки так, чтобы крышка даже не приподнималась (чтобы не выпустить аромат), она лишь слегка прижимается к краям гайваня, и чай льется через маленький зазор. Чаи употребляют горячими, маленькими глоточками, не употребляя при этом сахар и иные приправы, которые, как считают китайцы не дают раскрыться истинному аромату чая. Китайцы пьют только желтые и зеленые чаи, которые имеют достаточно нежный и сильный аромат. Когда выпивается 3/4 гайваня, оставшуюся четверть снова заливают горячей водой.
Термин "Гун фу ча" подразумевает демонстрацию искусства приготовления чая, зачастую Улуна, с соблюдением всех требований технологии приготовления напитка и традиционного этикета.

Подготовка посуды, чая и воды
Основные предмет: чайник для заваривания,чайные пары, подставки, Ча Хай, ситечко, чайная коробочка для подачи чая, чайный столик, набор инструментов, чайное полотенце, стеклянный чайник для кипятка, горелка для кипячения воды, спиртовка для поддержания температуры кипятка в чайнике и сам чай.
«Цюй xа» — выливание чая из плотно закрытого чайника. На горелку ставится чайник с водой. Пока закипает вода, достается чай из традиционной чайницы в бамбуковый или фарфоровый Чахэ и подается гостям, чтобы они ознакомились с внешним видом и ароматом сухого чайного листа.
"Чжи ча" — листья перекладывают в Ча ху "традиционный заварочный чайник".

Прогрев посуды.
В чайник наливают горячую воду и закрываем крышкой. Воду из чайника переливают в Ча хай «чашу справедливости», а затем разливают в чашки, чтобы гости могли насладиться ароматом.

Засыпка чая.
С помощью Ча чи
С помощью специальной Ложки "Ча чи" из инструментов для чайной церемонии, чайный лист аккуратно и не спеша накладывают в прогретый и сухой чайник. В горлышко чайника можно вставить воронку, чтобы не просыпать чайные листья.
"Си бэй" — омовение посуды чайным настоем.

Заварка чая.
В чайник кладут чайные листья, заливают горячей водой, ждут необходимое время, чтобы чай настоялся. Настой переливают в Ча хай, а затем разливают по чашкам, чтобы гости вдыхали аромат, сверху накрывают большими чашками. Чайную пару необходимо взять пальцами правой руки и перевернув поставить на подставку.

Дегустация аромата и вкуса чая.
Чашечка для вдыхания аромата называется "Вэн сян бэй", а чашка для дегустации "Пин мин бэй".Необходимо вынуть "Вэн сян бэй" из "Пин мин бэй" и попробовать чай. В зависимости от сорта чай заваривают несколько раз.
В Китае верили, что разговоры во время чайной церемонии мешали правильному настрою и восприятию чая. Хозяин должен в полной мере показать свое мастерство "Гун фу ча".