Чайные церемонии - Узбекистан
Чайные церемонии 
Чайные церемонии - Узбекистан
Чайные церемонии - Узбекистан
В Средней Азии чаепитие это целая традиция, есть и специальные чайные, в которых собираются большие компании любителей выпить чай и пообщаться, такие заведения называются «чайхана». Обычно она окружена деревьями, которые защищают стены чайханы от палящих лучей солнца и сохраняют относительную прохладу. Зачастую для развлечения гостей приглашают музыкантов. По традиции чай на Востоке пьют, сидя на полу перед низким столиком, который называется «дастархан». Гости разуваются и садятся на ковер перед столом, каждому полагается отдельный чайник, а место кружек используется специальная посуда – пиалы. Это широкая и низкая чашка, в которой напиток остывает быстрее, но легче наслаждаться его ароматом. В Узбекистане предпочитают пить зеленый чай – он лучше утоляет жажду в условиях жаркого климата. Такой чай узбеки называют «кукчойи». Рецепт заваривания «кукчойи» не очень сложен: нужно взять фарфоровый чайник, прогреть его, насыпать заварки (обычно берут по 1 ложке на чайную чашку плюс 1 ложка на чайник) и залить кипятком примерно на ¼. Затем чайник минуты на 2 помещают в духовку, после доливают кипятком примерно до половины и выдерживают еще 3 минуты под салфеткой. Затем обливают чайник еще раз кипятком и доливают на ¾ кипящей водой, настаивают еще 3 минуты. В конце доливают кипяток до полного объема. Черный чай не так популярен, как зеленый – его чаще пьют в столице, Ташкенте. Заваривают черный чай с перцем и медом. При приготовлении вместе с заваркой в чайник кладут три-четыре горошины черного перца и две ложки меда, после разливают по кружкам вместе с молоком.
