Чайные церемонии - Монголия
Чайные церемонии 
Чайные церемонии - Монголия
Чайные церемонии - Монголия
Рецепт чая, который готовят в Монголии очень стар и распространен среди других кочевых народов, которые жили в степях и полупустынях. При заваривании чая у этих народов традиционно использовали много молока, иногда при приготовлении чая вообще не использовали воду, что можно объяснить ее нехваткой во время кочевок. В состав чая по-монгольски входят плиточный зеленый чай, молоко, соль, масло, мука. Некоторые ингредиенты могут варьироваться, вместо масла можно взять топленое говяжье или баранье сало, мука может быть любая: ячменная, пшеничная, ржаная. Молоко тоже может быть любым: коровьим, козьим, верблюжьим. Чай солят, нередко добавляя черный перец горошком, мускатный орех, лавровый лист.
Есть 2 основных способа приготовления чая.
Первый: плиточный чай растирают в порошок и заливают холодной водой, на один литр две столовые ложки, ставят на огонь. В это время немного муки обжаривают с маслом и добавляют в закипевшую воду. После досыпают стакан крупы и ложку масла, варят до готовности. По вкусу солят и добавляют перец.
Второй: плиточный чай разламывают на куски и заливают теплой водой, на один литр воды приходится где-то 50 гр. сухого чая. В закипевший отвар доливают молоко, причем молока в два или даже в три раза больше чем воды. Варят еще минут 15, затем процеживают и отжимают. Чай солят и добавляют специи и масло по вкусу.
